- Les Choses. Une histoire des années soixante (Julliard, collection Les Lettres nouvelles, 1965, prix Renaudot)
- Quel petit vélo à guidon chromé au fond de la cour ? (Denoël, 1966)
- Un Homme qui dort (Denoël, 1967)
- La Disparition (Denoël, 1969)
- Petit traité invitant à la découverte de l'art subtil du go (Christian Bourgois, 1969) (avec Pierre Lusson et Jacques Roubaud)
- Les Revenentes (Julliard, 1972)
- Die Maschine (Reclam, Stuttgart 1972) (avec la collaboration d'Eugen Helmlé)
- Oulipo. Créations, Re-créations, récréations (Gallimard, collection Idées, 1972) (avec Raymond Queneau, Paul Fournel et les membres de l'Oulipo)
- La Boutique obscure. 124 rêves (Denoël, 1973)
- Espèces d'espaces (Galilée, 1974)
- Ulcérations (Bibliothèque oulipienne, 1974)
- W ou le souvenir d'enfance (Denoël, 1975)
- Alphabets. Cent soixante-seize onzains hétérogrammatiques, (Galilée, 1976) (illistré par Dado).
- Je me souviens. Les choses communes I, (Hachette, collection P.O.L., 1978) (effet de l'évocation de nombreux détails sur la mémoire)
- La Vie mode d'emploi. Romans (Hachette, 1978, prix Médicis)
- Les mots croisés, précédés de considérations de l'auteur sur l'art et la manière de croiser les mots (Mazarine, 1979)
- Un Cabinet d'amateur. Histoire d'un tableau (Balland, 1979)
- La Clôture et autres poèmes (Hachette, 1980)
- Récits d'Ellis Island. Histoires d'errance et d'espoir (INA/Éditions du Sorbier, 1980) (en collaboration avec Robert Bober)
- Théâtre I (Hachette, 1981)
- Épithalames (Bibliothèque oulipienne, 1982)
- Tentative d'épuisement d'un lieu parisien (Christian Bourgois, 1982)
- Penser/Classer (Hachette, 1985)
- Les Mots croisés II (P.O.L.-Mazarine, 1986)
- 53 jours (P.O.L., 1989, roman inachevé, publié à titre posthume)
- Voeux (Éditions du Seuil, collection Librairie du XXe siècle, 1989)
- Presbytère et prolétaires: Le dossier P.A.L.F (Éditions du Limon, deuxième livraison des Cahiers Georges Perec, 1989) (avec Marcel Bénabou)
- Je suis né (Éditions du Seuil, collection Librairie du XXe siècle, 1990)
- Cantatrix Sopranica L. et autres écrits scientifiques (Éditions du Seuil, collection Librairie du XXe siècle, 1991)
- L. G., une aventure des années soixante (Éditions du Seuil, collection Librairie du XXe siècle, 1992)
- Le Voyage d'hiver (Éditions du Seuil, collection Librairie du XXe siècle, 1993)
- Beaux présents, Belles absentes (Éditions du Seuil, collection Librairie du XXe siècle, 1994)
- L'Infra-ordinaire (Éditions du Seuil, collection Librairie du XXe siècle, 1996)
- What a man ! (Le Castor astral, collection L'iutile, 1996) (monovocalisme en a)
- Perec/rinations (Zulma, 1997)
- Cher, très cher, admirable et charmant ami... Correspondance Georges Perec - Jacques Lederer, 1956-1961 (Flammarion 1997)
- Jeux intéressants (Zulma, 1999)
- Nouveaux jeux intéressants (Zulma, 1999)
- Les Mots croisés (P.O.L., 2003)
- Entretiens et conférences (en 2 volumes, Joseph K., 2003)
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